2026.01.28

外食業（飲食店）における在留資格の違い

　人手不足が深刻な外食業では、外国人材の戦略的な配置が経営の安定につながります。在留資格ごとに担える業務内容は大きく異なります。

■ 技術・人文知識・国際業務（技人国）
技人国は、現場作業よりも管理・企画業務が中心です。複数店舗の管理や店舗経営に関わる業務、メニュー開発や事業企画など、経営視点を求められるポジションでの就労が想定されます。調理や接客のみを行う配置は原則として認められません。

■ 特定技能1号
特定技能1号では、飲食物の調理、接客、店舗管理など、店舗運営に欠かせない業務に従事できます。日々の営業を支える現場人材として、柔軟な活用が可能です。

■ 特定技能2号
特定技能2号になると、調理や接客に加えて、店舗管理や店舗経営にも関与できます。現場責任者や将来的な店長候補として、長期的な人材育成を見据えた活用が可能です。

【出入国在留管理庁資料】
https://www.moj.go.jp/isa/content/001452975.pdf